ピリ辛鶏ささみとキュウリのそうめん：ごまだれで爽やか！
暑い日にぴったりの、さっぱりしながらも食べ応えのある一皿をご紹介します！シャキシャキのキュウリと、しっとりヘルシーな鶏ささみをピリ辛に和え、冷たいそうめんにトッピング。濃厚なごまだれをたっぷりかければ、食欲がない時でもつるりと食べられますよ。
材料（1人分）
- そうめん：100g
- 鶏ささみ：1本（約50g）
- きゅうり：1/2本
- 【鶏ささみ下味・和え衣】
- 酒：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- 豆板醤：小さじ1/4〜1/2（お好みで調整）
- 醤油：小さじ1
- ごま油：小さじ1/2
- 【ごまだれ】
- 練りごま（白）：大さじ1と1/2
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 酢：小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/4
- 水：大さじ2〜3（お好みの濃度に調整）
- （お好みで）刻みねぎ：適量
- （お好みで）ラー油：少々
作り方
- 鶏ささみの下準備と調理: 鶏ささみは筋を取り除き、厚さ1cm程度のそぎ切りにする。ボウルに入れ、酒と片栗粉を揉み込み、5分ほど置く。 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を弱め、ささみを入れ、色が変わったらすぐにザルにあげて冷ます。冷めたら手でほぐす。
- きゅうりの準備: きゅうりは千切りにする。
- ピリ辛和えを作る: ほぐした鶏ささみときゅうりをボウルに入れ、豆板醤、醤油、ごま油を加えてよく和える。
- ごまだれを作る: 別のボウルに練りごま、醤油、砂糖、酢、鶏ガラスープの素を入れ、よく混ぜ合わせる。少しずつ水を加えながら、お好みのとろみになるまで混ぜる。
- そうめんを茹でる: 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげ、冷水でよく洗い、ぬめりを取り除いて水気をしっかり切る。
- 盛り付けて完成！ 器にそうめんを盛り付け、その上にピリ辛和えを乗せる。ごまだれをたっぷりかけ、お好みで刻みねぎやラー油を添えれば完成です。
美味しく作るポイント
- 鶏ささみはしっとり: 片栗粉をまぶして茹でることで、パサつきがちなささみもしっとり柔らかく仕上がります。茹ですぎには注意しましょう。
- きゅうりはシャキシャキに: 千切りにしたきゅうりは、水にさらして冷やしておくと、よりシャキシャキとした食感を楽しめます。
- ごまだれの濃度調整: 水の量を調整して、お好みのとろみ加減にすることで、そうめんとの絡み具合が変わります。
- 食べる直前に和える: ピリ辛和えは、食べる直前にそうめんに乗せることで、きゅうりの食感が保たれます。
この一皿で、暑い日も美味しく乗り切りましょう！