苦味控えめ！白いゴーヤのゴーヤチャンプルー

2024年11月4日

通常の緑色のゴーヤよりも苦味が少なく、まろやかな味わいが特徴の白いゴーヤを使ったゴーヤチャンプルーはいかがでしょうか？ゴーヤの爽やかな風味はそのままに、豚肉の旨味、卵のふんわり感、そして豆腐のコクが一体となった、ご飯が進む一品です。ゴーヤの苦味が苦手な方やお子さんにもおすすめですよ。

下準備をする:
- 白いゴーヤは縦半分に切ってワタと種をスプーンできれいに取り除き、2〜3mmの薄切りにします。
- 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切ります。
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切ってから2cm角に切ります。
- 卵は溶きほぐしておきます。
- 【調味料】をすべて混ぜ合わせておきます。
豆腐を焼く: フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、中火で熱します。水気を切った豆腐を入れ、各面に焼き色がつくまで焼いて一旦取り出します。
ゴーヤと豚肉を炒める: 同じフライパンに残りのサラダ油（大さじ1）をひき、中火で熱します。豚バラ薄切り肉を炒め、色が変わったらゴーヤを加えてさらに炒めます。ゴーヤがしんなりしてきたら、焼いた豆腐を戻し入れます。
調味料と卵を加えて仕上げる: 混ぜておいた【調味料】を回し入れ、全体に味がなじむように炒め合わせます。最後に溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止めます。器に盛り付け、お好みでかつお節をたっぷりかければ完成です。