ぷるぷる水晶鶏とトマトのさっぱりねぎ塩ラー油サラダ
じめじめした季節や食欲がない時でも、つるんと食べやすいサラダはいかがでしょうか。今回は、ぷるぷる食感の水晶鶏とみずみずしいトマトを組み合わせ、食欲をそそるねぎ塩だれとピリ辛の食べるラー油をかけた、絶品サラダをご紹介します。簡単なのに、まるでレストランのようなおしゃれな一皿が完成しますよ。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（約250g）
- トマト：1個
- 片栗粉：大さじ2〜3
- 酒：大さじ1（鶏むね肉の下処理用）
- 塩：少々（鶏むね肉の下処理用）
ねぎ塩だれ
- 長ねぎ：1/4本（みじん切り）
- ごま油：大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2
- 醤油：小さじ1
- レモン汁：小さじ1
- 粗びき黒こしょう：少々
- 食べるラー油：お好みで適量
- （お好みで）青ねぎ（小口切り）：適量
作り方
- 水晶鶏を作る:
- 鶏むね肉は、厚さ1.5cmくらいのそぎ切りにし、さらに一口大に切ります。ボウルに入れ、酒と塩を揉み込み、10分ほど置きます。
- その後、片栗粉を全体に薄くまぶします。余分な片栗粉は軽くはたいて落としましょう。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を弱め、片栗粉をまぶした鶏むね肉を一枚ずつ丁寧に入れます。鶏肉同士がくっつかないように、時々優しく混ぜながら茹でます。鶏肉の色が変わって、ぷるんとした透明感が出たら、火が通ったサイン。ザルにあげて水気を切り、粗熱を取っておきます。
- ねぎ塩だれを作る: ボウルにみじん切りにした長ねぎ、ごま油、鶏ガラスープの素、醤油、レモン汁、粗びき黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。
- トマトを切る: トマトはヘタを取り、くし切りまたは一口大に切ります。
- 盛り付けて完成！ お皿に切ったトマトを並べ、その上に水晶鶏を乗せます。上からねぎ塩だれをたっぷりとかけ、お好みで食べるラー油を添えます。最後に、彩りとして青ねぎを散らせば完成です！
美味しく作るポイント
- 水晶鶏はぷるぷるに: 鶏むね肉に酒と塩で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶして茹でることで、驚くほどしっとり、ぷるぷるの食感に仕上がります。茹ですぎには注意しましょう。
- ねぎ塩だれで風味豊かに: ごま油と長ねぎの香りが食欲をそそり、レモン汁でさっぱりとした後味になります。 食べるラー油の辛味とコクが加わることで、さらに奥深い味わいを楽しめます。
- トマトの酸味と甘み: 新鮮なトマトの酸味と甘みが、水晶鶏とねぎ塩だれの味を引き立て、全体のバランスを良くしてくれます。
冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけるので、作り置きにもおすすめです。ぜひ、さっぱりとヘルシーなこのサラダを試してみてくださいね！