ほっこり煮染みる！豚こま大根
大根に豚こま肉の旨味がじゅわ〜っと染み込んだ「豚こま大根」は、ご飯が進む家庭的な一品です。材料もシンプルで、煮込むだけで簡単に作れるので、普段のおかずにぴったり。寒い季節には体も温まる、どこか懐かしい味わいをお楽しみください。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：150g
- 大根：1/3本（約300g）
- サラダ油：小さじ1
- 長ねぎ（青い部分、お好みで）：少々
【煮汁】
- 水：200ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- 和風だしの素：小さじ1/2
作り方
- 下準備をする
- 大根は皮をむき、厚さ1.5cm程度のいちょう切りにします。
- 豚こま切れ肉は、大きければ食べやすい大きさに切ります。
- 長ねぎの青い部分は、小口切りにしておきます（飾り用）。
- 大根を下茹でする（時短テク） 鍋に大根と浸るくらいの水（分量外）を入れ、沸騰したら5分ほど下茹でします。こうすることで、大根の苦味が取れて味が染み込みやすくなります。下茹でしたらザルにあげ、水気を切っておきます。
- 炒めて煮込む 鍋またはフライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。豚こま切れ肉を入れて色が変わるまで炒めます。 豚肉の色が変わったら、下茹でした大根を加えてサッと炒め合わせます。 【煮汁】の材料をすべて加え、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で15〜20分ほど煮込みます。大根が柔らかくなり、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。
- 仕上げる 大根が箸で簡単に切れるくらい柔らかくなったら、火を止めます。器に盛り付け、お好みで長ねぎの青い部分を散らせば完成です。
美味しく作るポイント
- 大根の下茹で：ひと手間かけることで、大根が早く柔らかくなり、煮崩れしにくく、味が染み込みやすくなります。
- 豚肉を先に炒める：豚肉の旨味が油に溶け出し、大根にも風味が行き渡ります。
- 煮込みすぎない：大根が柔らかくなったら火を止め、余熱で味を染み込ませると、煮崩れを防ぎながら美味しく仕上がります。
- 冷めても美味しい：一度冷ますとさらに味が染み込むので、作り置きにもおすすめです。
素朴ながらも奥深い味わいの「豚こま大根」。ぜひ、今夜の食卓にいかがでしょうか？