ダイエットメニュー♡ぷるぷる鶏むね肉の水晶仕立て 大根おろしポン酢ラー油がけ
鶏むね肉はヘルシーだけど、パサつきがち…そんなイメージを覆す、ぷるぷる食感の「鶏むね肉の水晶仕立て」をご紹介します！片栗粉をまぶして茹でることで、驚くほどしっとり柔らかに。大根おろしとポン酢でさっぱりと、食べるラー油でピリ辛のアクセントを加えれば、ご飯もお酒も進む一品に大変身です。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（約250g）
- 片栗粉：大さじ2〜3
- 大根：5cmくらい
- ポン酢：大さじ3〜4
- 食べるラー油：お好みで
- 小ねぎ（小口切り）：適量（飾り用、なくてもOK）
- 酒：大さじ1（鶏肉の下処理用）
- 塩：少々（鶏肉の下処理用）
作り方
- 鶏むね肉の下準備: 鶏むね肉は厚さ1.5cmくらいのそぎ切りにし、さらに一口大に切ります。ボウルに入れ、酒と塩を揉み込み、10分ほど置きます。 これで鶏むね肉がしっとり仕上がります。
- 片栗粉をまぶす: 下処理した鶏むね肉に片栗粉を全体に薄くまぶします。余分な片栗粉は軽くはたいて落としましょう。
- 鶏むね肉を茹でる: 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を弱め、片栗粉をまぶした鶏むね肉を一枚ずつ丁寧に入れます。鶏肉同士がくっつかないように、時々優しく混ぜながら茹でます。鶏肉の色が変わって、ぷるんとした透明感が出たら、火が通ったサイン。ザルにあげて水気を切ります。
- 大根おろしを作る: 大根はすりおろし、軽く水気を切っておきます。
- 盛り付けて完成！ 器に茹でた鶏むね肉を盛り付け、その上に大根おろしをたっぷりのせます。ポン酢を回しかけ、お好みで食べるラー油を添え、小ねぎを散らせば完成です！
美味しく作るポイント
- 鶏むね肉は冷ましすぎない: 茹でたてアツアツの鶏むね肉にタレをかけると、味がよく染みてより美味しくなります。
- 片栗粉は薄くまぶす: 厚すぎると衣が重くなり、ぷるぷる感が半減してしまいます。
- 食べるラー油はお好みで: 辛さの調整はもちろん、具材感のある食べるラー油を選ぶと、食感のアクセントにもなります。
- 野菜を加えても◎: きゅうりの千切りやトマトなどを添えても、彩り豊かに、さらにさっぱりといただけます。
この「鶏むね肉の水晶仕立て」は、あっさりしていながらも満足感があり、暑い季節にもぴったり。ぜひ、ご家庭で試してみてくださいね。