茄子のミートグラタン：とろける茄子と濃厚ミートソースの絶妙ハーモニー
とろけるような茄子と、じっくり煮込んだ旨みたっぷりのミートソースがたまらない茄子のミートグラタン。香ばしいチーズを乗せて焼き上げれば、食卓が華やぐご馳走メニューの完成です。お子様から大人まで大好きな味わいで、特別な日のメインディッシュにもぴったりですよ。
材料（2人分）
- 茄子：2本
- 豚ひき肉：150g
- 玉ねぎ：1/4個
- にんにく：1かけ
- カットトマト缶：1/2缶（約200g）
- ケチャップ：大さじ2
- ウスターソース：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩、こしょう：少々
- ピザ用チーズ：80g
- パン粉：大さじ2
- （お好みで）パセリ（みじん切り）：適量
作り方
- 下準備をする:
- 茄子はヘタを切り落とし、1cm厚さの輪切りにするか、縦半分に切ってから1cm厚さの半月切りにします。水に10分ほどさらし、アクを抜いてから水気をしっかり拭き取ります。
- 玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
- オーブンを200℃に予熱しておきます。
- ミートソースを作る: フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）をひき、中火で熱します。にんにくと玉ねぎを入れ、香りが立つまで炒めます。 豚ひき肉を加えて、色が変わるまで炒めます。 カットトマト缶、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えて、汁気が少なくなるまで煮詰めます。塩、こしょうで味を調えます。
- 茄子を焼く（または揚げる）: 別のフライパンに残りのオリーブオイル（大さじ1/2）をひき、中火で熱します。茄子を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。茄子が油を吸いやすいので、足りなければ少しずつ足してください。
- グラタン皿に盛り付けて焼く: グラタン皿に焼いた茄子を敷き詰めます。その上から作ったミートソースをかけ、さらに茄子、ミートソースと重ねていきます。 最後にピザ用チーズとパン粉を乗せます。 200℃に予熱したオーブンで、チーズにこんがりと焼き色がつくまで15〜20分焼きます。
- 仕上げる: 焼き上がったら、お好みでみじん切りにしたパセリを散らせば完成です！
美味しく作るポイント
- 茄子の下処理: 茄子を水にさらしてアクを抜き、しっかり水気を拭き取ることで、油ハネを防ぎ、美味しく焼き上がります。
- 茄子は一度焼く（揚げる）: 煮込む前に一度焼く（または素揚げする）ことで、茄子のとろけるような食感と香ばしさが引き立ちます。
- ミートソースは煮詰める: 汁気をしっかりと飛ばすことで、濃厚な旨みが凝縮され、グラタン全体の味がぼやけません。
- チーズとパン粉で香ばしく: たっぷりのチーズとパン粉を乗せて焼くことで、カリッとした食感と香ばしさが加わり、食欲をそそります。
熱々の「茄子のミートグラタン」をぜひ食卓で楽しんでくださいね。