彩り鮮やか！鶏むね肉とアボカドのコブサラダ
野菜がたっぷり摂れて、見た目も華やかなコブサラダは、ランチにもディナーにもぴったりの人気メニューです。今回は、しっとりヘルシーな鶏むね肉とクリーミーなアボカドを主役に、彩り豊かな野菜とゆで卵を合わせた、ご家庭で楽しめるコブサラダのレシピをご紹介します。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（約250g）
- レタス：1/4個
- きゅうり：1本
- トマト：1個
- ゆで卵：2個
- アボカド：1個
【ドレッシング】
- マヨネーズ：大さじ3
- ケチャップ：大さじ1
- 牛乳（または水）：大さじ1
- レモン汁：小さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/4
- 塩、粗びき黒こしょう：少々
作り方
- 具材の下準備をする
- 鶏むね肉は、茹でるか蒸すかして火を通し、粗熱が取れたら1.5cm程度の角切りにします。（茹でる場合は、鍋に鶏肉と鶏肉が浸るくらいの水、酒少々（分量外）を入れ、沸騰したら火を止めて蓋をし、10分ほど放置するとしっとり仕上がります。）
- レタスは洗って水気をよく切り、食べやすい大きさにちぎる。
- きゅうりとトマト、アボカドは1.5cm程度の角切りにする。アボカドは変色しやすいので、切ったらすぐにレモン汁（分量外）を軽くかけると良いでしょう。
- ゆで卵は殻をむき、4等分、または6等分のくし切りにする。
- ドレッシングを作る ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
- 盛り付ける 大きめの平皿にレタスを敷き詰める。その上に、鶏むね肉、きゅうり、トマト、ゆで卵、アボカドを彩りよく並べる。
- 仕上げる 食べる直前にドレッシングをたっぷりかけて完成です。
美味しく作るポイント
- 鶏むね肉をしっとり調理: 茹ですぎるとパサつきがちなので、余熱で火を通す方法がおすすめです。
- 野菜は均一にカット: コブサラダは具材を揃えて並べるのが特徴なので、大きさを揃えて切ると見た目が美しくなります。
- アボカドの変色防止: 切ったアボカドにレモン汁をかけると、きれいな緑色を保てます。
- ドレッシングは食べる直前に: ドレッシングをかけるタイミングは、食べる直前がおすすめです。野菜のシャキシャキ感を保ち、水っぽくなるのを防ぎます。
栄養満点で彩り豊かなコブサラダ、ぜひご家庭でお楽しみくださいね。