とろ〜りチーズとトマトキノコソース！鶏もも肉の絶品チーズ焼き
ジューシーな鶏もも肉を香ばしく焼き上げ、とろ〜りチーズを乗せた、大人も子供も大好きな一品をご紹介します！フレッシュなトマトと旨味たっぷりのキノコで作る特製ソースを添えれば、さらに奥深い味わいに。メインディッシュにぴったりの、ご馳走感あふれる鶏もも肉のチーズ焼き、ぜひお試しください。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚
- ピザ用チーズ：80g
- 塩、粗びき黒こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ1
トマトキノコソース
- トマト：1個
- お好みのキノコ（しめじ、エリンギなど）：100g
- ニンニク：1かけ
- オリーブオイル：大さじ1
- 白ワイン（または酒）：大さじ2
- ケチャップ：大さじ3
- 醤油：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- ドライバジル（お好みで）：少々
- 塩、粗びき黒こしょう：少々
作り方
- 下準備をする:
- 鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れ、均一な厚さになるように開きます。両面に塩、粗びき黒こしょうを振ります。
- トマトは1cm角に切ります。
- キノコは石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐすか切ります。
- ニンニクはみじん切りにします。
- 鶏もも肉を焼く: フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱します。鶏もも肉を皮目から入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます（約5〜7分）。 裏返して蓋をし、弱火で5〜7分、中まで火が通るまで蒸し焼きにします。
- トマトキノコソースを作る: 鶏肉を焼いている間に、ソースを作ります。別のフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。 キノコを加えて炒め、しんなりしたら白ワイン（または酒）を加えてアルコールを飛ばします。 トマト、ケチャップ、醤油、砂糖、ドライバジルを加えて煮詰めます。トマトが崩れてとろみがつき、好みの味になったら塩、粗びき黒こしょうで味を調えます。
- チーズを乗せて仕上げる: 鶏肉に火が通ったら、ピザ用チーズを乗せ、蓋をしてチーズが溶けるまで弱火で加熱します。
- 盛り付けて完成！ お皿に鶏もも肉を盛り付け、上から熱々のトマトキノコソースをたっぷりかければ完成です！