鶏むね肉とたっぷり薬味のさっぱり梅サラダ
ジメジメした日や食欲がない時でも、ついつい箸が進むさっぱり和風サラダをご紹介します！ヘルシーな鶏むね肉に、爽やかな大葉、白ネギ、みょうがといった薬味をたっぷり加えます。梅干しの酸味と塩気が全体をきゅっと引き締め、夏の食卓にぴったりの一品です。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（約250g）
- 大葉：5〜6枚
- 白ネギ：1/4本
- みょうが：1個
- 梅干し：2個（塩分控えめがおすすめ）
- 酒：大さじ1（鶏むね肉の下処理用）
- 塩：少々（鶏むね肉の下処理用）
ドレッシング
- 醤油：大さじ1.5
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 白いりごま：小さじ1
作り方
- 鶏むね肉の下処理と調理 鶏むね肉はフォークで数カ所刺し、耐熱皿に入れます。酒と塩を振り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱し、裏返してさらに1分加熱します。そのまま粗熱が取れるまで置いておくと、余熱でしっとり仕上がります。粗熱が取れたら手で食べやすい大きさにほぐします。
- 薬味と梅干しの準備 大葉は千切りに、白ネギは薄い斜め切りにしてから細い千切りにし、水にさらして軽く水気を切ります。みょうがも薄い輪切りにして水にさらし、水気を切っておきます。 梅干しは種を取り除き、包丁で細かく叩いてペースト状にします。
- ドレッシングを作る ボウルにドレッシングの材料（醤油、酢、砂糖、ごま油、白いりごま）と叩いた梅干しをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
- 和えて盛り付ける 大きなボウルにほぐした鶏むね肉、水気を切った白ネギとみょうが、千切りにした大葉を入れ、作ったドレッシングを回しかけます。全体を優しく和え、器に盛り付ければ完成です！
美味しく作るポイント
- 鶏むね肉はしっとりと: 加熱しすぎるとパサつきやすいので、レンジでの加熱時間を守り、余熱で火を通すのがポイントです。
- 薬味はたっぷりと: 大葉、白ネギ、みょうがは多めに使うことで、風味豊かに仕上がり、食欲をそそります。
- 梅干しの塩分調整: 梅干しの塩分によってドレッシングの味が変わるので、味見をしながら調整してください。
- 食べる直前に和える: 野菜から水分が出るのを防ぐため、食べる直前にドレッシングで和えるのがおすすめです。
このさっぱりとした和風サラダで、夏の食卓を美味しく健康的に彩ってみませんか？