旨み凝縮！豚肉＆スパムのスタミナゴーヤチャンプルー！🌺🍳

2023年4月3日

こんにちは！今回は、夏バテに打ち勝つスタミナ満点の一品、「豚肉とスパムの欲張りゴーヤチャンプルー」をご紹介します。

独特の苦味がやみつきになるゴーヤに、豚肉とスパムのW使いで、旨みがぎゅーっと凝縮！さらに、とろーり卵と甘い玉ねぎが加わり、ご飯が止まらなくなる美味しさです。仕上げにかつお節とマヨネーズをかければ、コクと風味がアップして、お子様にも大人気の味に大変身！

本場の沖縄の味を参考にしつつ、ご家庭で作りやすいように工夫しました。ぜひ、この夏に挑戦してみてくださいね！

材料（2人分）

ゴーヤ：1本
豚こま切れ肉：100g
スパム（またはランチョンミート）：1/2缶（約150g）
玉ねぎ：1/2個
卵：2個
豆腐（木綿または島豆腐）：1/2丁（約150g）
サラダ油：大さじ1
塩（ゴーヤの下処理用）：小さじ1

【豚肉の下味】

醤油：小さじ1
酒：小さじ1
片栗粉：小さじ1

【チャンプルーの調味料】

醤油：大さじ1.5
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
顆粒だし（かつおだし）：小さじ1/2
（お好みで）こしょう：少々

【仕上げ】

かつお節：適量
マヨネーズ：適量

本格＆旨みたっぷり！ゴーヤチャンプルーの作り方

ゴーヤの下処理（苦味を和らげるコツ！）
- ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種をきれいに取り除く。
- 5mm幅にスライスし、ボウルに入れて**塩（小さじ1）**を揉み込み、5分ほど置いておく。
- 水が出てきたら軽く絞り、サッと水洗いしてから再度ぎゅっと水気を絞る。 💡ポイント！ この下処理で苦味がかなり和らぎます。苦味が好きな方は塩もみ時間を短くしてください。
その他の具材の下準備
- 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、【豚肉の下味】の材料を揉み込んでおく。
- スパムは5mm厚さの短冊切りにする。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水気を切り、食べやすい大きさに手でちぎるか、大きめに切る。
- 卵は溶きほぐしておく。
炒める！
- フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れて中火で両面に焼き色が付くまで焼く。一度取り出しておく。
- 同じフライパンにスパムを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒める。一度取り出しておく。
- フライパンに残った油で、下味をつけた豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
ゴーヤと卵を加えて仕上げる！
- 水気をしっかり絞ったゴーヤを加えてサッと炒める。
- 全体が混ざったら、取り出しておいた豆腐とスパムを戻し入れ、混ぜ合わせておいた**【チャンプルーの調味料】**を回し入れる。
- 全体に味がなじんだら、溶き卵を回し入れ、卵が半熟状になるまで大きく混ぜながら炒め合わせる。
- お好みでこしょうを振って味を調える。
盛り付けて、仕上げの魔法！
- 器に盛り付けたら、上からかつお節をたっぷり乗せ、マヨネーズをかける。これでお子様も大喜びの味に大変身です！