旨みたっぷり！絶品ポックンパの作り方

2023年3月13日

サムギョプサルでお腹いっぱい食べた後、締めは何にするか迷いますよね？そんな時におすすめなのが、残った豚肉の旨みとキムチの酸味が絡み合う「ポックンパ（炒めご飯）」です！

お店で食べるポックンパも美味しいですが、ご家庭でも手軽に、そして本格的に作れるんです。サムギョプサルの余韻を楽しみながら、熱々のポックンパをみんなで囲めば、さらに食卓が盛り上がること間違いなし！

今回は、サムギョプサル後のフライパンを使って作る、旨みたっぷりのポックンパのレシピをご紹介します。

材料（2人分）

ご飯：茶碗2杯分（炊きたてか温かいものがおすすめ）
キムチ：100g（汁気を軽く切る）
サムギョプサルで残った豚肉と脂：適量（旨みが決め手！）
コチュジャン：小さじ1〜2（お好みで調整）
ごま油：小さじ1
白いりごま：大さじ1
刻み海苔：適量
卵黄：2個（お好みで）
（お好みで）長ねぎ（小口切り）、ニラ（刻む）、とろけるチーズ：適量

作り方

豚肉と脂の準備: サムギョプサルを食べ終わった後のフライパンに残った豚肉（小さめにカットしておく）と、旨みたっぷりの脂を活用します。もし脂が多すぎる場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ってください。
キムチを炒める: フライパンを中火で熱し、キムチを加えて、酸味が飛んで香ばしくなるまで1〜2分炒めます。
ご飯と調味料を加える: ご飯とコチュジャン、ごま油を加えて、ヘラなどでご飯を潰さないように切るように混ぜながら炒め合わせます。ご飯全体に味がなじむように、しっかりと混ぜてください。
仕上げ: 全体が混ざったら、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。味見をして、足りなければ塩や醤油（分量外）で調整してください。
盛り付け: フライパンの底に平らにならして少し焼き付け、おこげを作っても美味しいです。器に盛り付け、刻み海苔をたっぷりのせます。お好みで、中央に窪みを作り卵黄を乗せると、見た目も華やかになり、まろやかな味わいが加わります。
アレンジを楽しむ（お好みで）:
- 一緒に残った長ねぎやニラを加えて炒めても風味がアップします。
- 火を止める直前でとろけるチーズを加えて蓋をし、チーズが溶けるまで蒸らすと、まろやかさとコクが加わり、お子様にも大人気です。