熱々！旨辛！豚肉と豆腐のスンドゥブチゲ
肌寒い日に恋しくなる、グツグツ煮立つ熱々のスンドゥブチゲ。今回は、ご家庭で手軽に作れる、豚肉と豆腐が主役の旨辛スンドゥブチゲをご紹介します。とろとろの生卵と、シャキシャキの白ネギが、ピリ辛スープと絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしですよ！
材料（1人分）
- 豚バラ薄切り肉：50g
- 絹ごし豆腐：1/2丁（約150g）
- 白ネギ：1/4本
- 卵：1個
- 水：200ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 豆板醤：小さじ1/2〜1（お好みで調整）
- コチュジャン：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- ごま油：小さじ1/2
- おろしにんにく：小さじ1/2
- おろししょうが：小さじ1/2
- （お好みで）刻みねぎや糸唐辛子：少々
作り方
- 下準備をする:
- 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切ります。
- 絹ごし豆腐は、スプーンで大きくすくって入れられるくらいの大きさにします。
- 白ネギは斜め薄切りにします。
- 具材を炒める: 小さめの鍋（またはトゥッペギなどの土鍋）にごま油をひき、中火で熱します。豚バラ薄切り肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れ、豚肉の色が変わるまで炒めます。
- 調味料と水を加える: 豚肉に火が通ったら、豆板醤、コチュジャン、醤油を加えてサッと炒め合わせ、香りを立たせます。 その後、水と鶏ガラスープの素を加えて煮立たせます。
- 豆腐とネギを加えて煮込む: スープが煮立ったら、絹ごし豆腐と白ネギを入れ、再び煮立たせます。豆腐が温まり、味がなじむまで2〜3分煮込みます。
- 卵を落として仕上げる: 最後に、鍋の中心に卵を割り落とします。お好みの半熟加減になったら火を止め、熱々のうちに食卓へ。 （お好みで）刻みねぎや糸唐辛子を散らしても、彩り豊かに仕上がります。
美味しく作るポイント
- 豚バラ肉の旨味を活かす: 最初にごま油で豚バラ肉をしっかり炒めることで、旨味がスープ全体に広がり、コクが増します。
- 豆板醤とコチュジャンで本格的な味に: この2つを加えることで、旨辛さが格段にアップします。辛さはお好みで調整してください。
- 卵は最後に: 卵は煮すぎず、半熟でとろりと仕上げることで、まろやかさが加わり、スープと絡んで絶妙な味わいになります。
- 熱々のままいただく: スンドゥブチゲは、熱々のうちに食べるのが一番！グツグツした状態で食卓に出すと、より美味しく感じられます。