ワンプレートで大満足！鶏軟骨と野菜の香ばし炒め膳

2024年4月29日

今夜の食卓は、香ばしい香りが食欲をそそるワンプレートはいかがでしょうか。コリコリ食感が楽しい鶏のやげん軟骨と、シャキシャキの白ネギを合わせた炒め物、さらに、ほくほくのレンコンと山芋を香ばしく焼き上げた一品、そしてジューシーな鶏肉と白ネギの炒め物を組み合わせました。食感のコントラストも楽しく、ご飯が進むこと間違いなしの欲張りプレートです。

材料（1人分）

鶏やげん軟骨：100g
鶏もも肉（またはむね肉）：100g
白ネギ：1本（約50gはみじん切り、残りは斜め切り）
レンコン：5cm程度
山芋：5cm程度
にんにく：1かけ（みじん切り）
調味料A（鶏やげん軟骨用）
- ごま油：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう：少々
調味料B（レンコンと山芋用）
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ごま油：小さじ1/2
調味料C（鶏肉の白ネギ炒め用）
- 醤油：大さじ1/2
- 酒：大さじ1
- おろししょうが：小さじ1/2
- 片栗粉：小さじ1
サラダ油：適量

作り方

下準備をする:
- 鶏やげん軟骨は大きい場合は食べやすい大きさに切ります。
- 鶏もも肉は一口大に切ります。
- 白ネギの半分はみじん切りにし、残りは斜め切りにします。
- レンコンと山芋は皮をむき、厚さ5mm程度のいちょう切りにします。レンコンは酢水（分量外）に5分ほどさらし、アクを抜いてから水気を拭き取ります。
- にんにくはみじん切りにします。
- 調味料Cを混ぜ合わせ、鶏肉を30分ほど漬け込みます。
鶏やげん軟骨と白ネギの炒め物を作る: フライパンにサラダ油（分量外）をひき、中火で熱します。鶏やげん軟骨を入れ、焼き色がつくまで炒めます。みじん切りにした白ネギとにんにくを加え、香りが立つまでさらに炒めます。調味料Aで味を調え、器に取っておきます。
レンコンと山芋の醤油焼きを作る: 同じフライパンを軽く拭き、サラダ油（分量外）をひいて中火で熱します。レンコンと山芋を並べ入れ、両面に焼き色がつくまでじっくり焼きます。焼き色がついたら調味料Bを加えて全体に絡ませ、香ばしい照りが出たら器に取っておきます。
鶏肉の白ネギ炒めを作る: 再びフライパンをきれいにし、サラダ油（分量外）をひいて中火で熱します。漬け込んだ鶏肉を入れ、両面に焼き色がつくまで炒めます。鶏肉に火が通ったら、斜め切りにした白ネギを加え、白ネギがしんなりするまで炒め合わせます。
盛り付けて完成！ 大きめのワンプレートに、それぞれ出来上がった「鶏やげん軟骨と白ネギの炒め物」、「レンコンと山芋の醤油焼き」、「鶏肉の白ネギ炒め」をバランスよく盛り付ければ完成です！お好みで、ご飯や小ねぎを添えても良いでしょう。