お子様もパクパク！栄養満点ごちそうプレート
今夜の子供向けメニューは、野菜もごはんも美味しく食べられる、栄養満点の献立をご提案します！メインは、甘辛い味付けでご飯が進むピーマンの肉詰め。食物繊維たっぷりのれんこんきんぴらを添え、締めはお子様が大好きなおにぎりで。彩りも豊かで、きっとお子様も笑顔になるはずです。
献立のポイント
- 野菜嫌い克服を応援！: ピーマンは肉詰めにすることで食べやすくなり、れんこんも甘辛いきんぴらで美味しくいただけます。
- 手づかみ食べもOK: おにぎりで自分で食べる楽しさを促します。
- 栄養バランス◎: タンパク質、野菜、炭水化物をバランスよく摂取できます。
- ママも嬉しい簡単さ: 比較的短時間で作れるので、忙しい日にもぴったりです。
レシピ
1. ピーマンの肉詰め
材料（小さめ4個分）
- ピーマン：2個
- 豚ひき肉：100g
- 玉ねぎ：1/8個
- パン粉：大さじ2
- 牛乳：大さじ1
- 卵：1/2個（溶き卵）
- 塩、こしょう：少々
- サラダ油：小さじ1
- 【甘辛タレ】
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
作り方
- 下準備をする:
- ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。内側に薄力粉（分量外）を軽くまぶしておく。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- パン粉は牛乳に浸しておく。
- 甘辛タレの材料をすべて混ぜ合わせておく。
- 肉だねを作る:
- ボウルに豚ひき肉、みじん切り玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- ピーマンに詰める:
- ピーマンの内側に肉だねをしっかりと詰める。空気が入らないように平らにならす。
- 焼く:
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。肉だねを下にしてピーマンを並べ入れ、焼き色が付くまで焼く。
- ひっくり返して蓋をし、弱火で5〜7分ほど蒸し焼きにする。ピーマンが柔らかくなり、中まで火が通ったら蓋を取る。
- 甘辛タレを加えて全体に絡めながら煮詰める。
2. れんこんきんぴら
材料（2人分）
- れんこん：100g
- 人参：1/4本
- ごま油：小さじ1
- 【調味料】
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 白いりごま：小さじ1
作り方
- 下準備をする:
- れんこんは皮をむき、細切りにする。変色を防ぐため、切ったらすぐに酢水（分量外）に5分ほどさらし、水気をよく切る。
- 人参も細切りにする。
- 調味料をすべて混ぜ合わせておく。
- 炒める:
- フライパンにごま油をひき、中火で熱する。れんこん、人参を入れ、れんこんが透き通るまで炒める。
- 味付けをする:
- 混ぜ合わせた調味料を加えて全体に絡めながら、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
- 仕上げる:
- 白いりごまを振って混ぜれば完成。
3. おにぎり
材料（お子様が食べやすい量）
- 温かいご飯：適量
- 塩：少々
- 海苔：適量
- （お好みで）鮭フレーク、ゆかり、ふりかけなど
作り方
- 温かいご飯に軽く塩を振り、お子様が食べやすい大きさに握る。
- 海苔を巻いたり、お好みで鮭フレークやふりかけを混ぜたりして完成。
この献立で、お子様の食事が楽しい時間になりますように！