旨味たっぷり！牛すじ＆手羽煮込みと白ネギ肉巻きの贅沢和定食
本日の献立：旨味たっぷり！牛すじ＆手羽煮込みと白ネギ肉巻きの贅沢和定食
本日は、トロトロに煮込んだ**「牛すじ味噌煮」と、味が染み染みの「手羽先と大根の煮物」をWメインに、香ばしく焼いた「白ネギの豚巻き」**を添えた、ボリューム満点の和食献立です。自家製ぬか漬けやもずく酢など、箸休めも充実したバランスの良い食卓に仕上げました。
【本日の献立】
- メイン1： 白ネギの豚巻き 甘辛焼き
- メイン2： 牛すじと大根・卵の味噌煮込み
- メイン3： 鶏手羽先と大根・卵の煮物
- 副菜： もずく酢の山芋千切りのせ
- 香の物： 自家製 水ナスと山芋のぬか漬け
- 白米
献立の材料と作り方（詳しいレシピ）
1. メイン：牛すじと大根・卵の味噌煮込み
じっくり煮込んだ牛すじはコラーゲンたっぷり。お写真のようにネギをたっぷり散らして。
| 材料名 | 分量 |
| 牛すじ肉 | 300g |
| 大根 | 1/4本 |
| ゆで卵 | 2個 |
| 【煮汁】 水 | 500ml |
| 【煮汁】 味噌・みりん | 各大さじ3 |
| 【煮汁】 砂糖・酒 | 各大さじ2 |
| 【煮汁】 生姜 | 1片 |
【作り方】
- 下処理： 牛すじは一度茹でこぼしてアクを取り、食べやすく切ります。大根は厚めに切り、下茹でしておきます。
- 煮込む： 鍋に水、酒、生姜、牛すじを入れて柔らかくなるまで煮ます。
- 仕上げ： 大根とゆで卵を加え、他の調味料を入れて味が染み込むまでコトコト煮込めば完成です。
2. メイン：鶏手羽先と大根・卵の煮物
お写真左上の鉢ですね。厚揚げも入っていてボリューム満点！
| 材料名 | 分量 |
| 鶏手羽先 | 4〜6本 |
| 大根 | 1/4本 |
| 厚揚げ・ゆで卵 | 適量 |
| 【煮汁】 出汁・醤油・酒・みりん | 適量 |
【作り方】
- 焼き付け： 鍋で手羽先の表面を軽く焼き、大根、厚揚げを加えます。
- 煮る： ひたひたの出汁と調味料を加え、落とし蓋をして弱火でじっくり煮込みます。
3. 副菜：もずく酢の山芋千切りのせ
お写真中央の小鉢です。ツルッとさっぱり、栄養満点の箸休めです。
【作り方】
- 器に市販のもずく酢を入れ、その上に千切りにした山芋をたっぷりと乗せます。山芋のシャキシャキ感がもずくの酸味とよく合います。
4. 香の物：自家製 水ナスと山芋のぬか漬け
中央上のプレートですね。自家製ならではの、絶妙な浸かり具合が伝わってきます。
- 水ナス： 手で割いて出すと味がよく絡みます。
- 山芋： ぬか漬けにすると、生とは違う独特のホクホク感と旨味が出て、玄米にも白米にも最高です！
プロのアドバイス
今日の献立は、**「動物性タンパク質の旨味」と、ぬか漬けやもずくなどの「発酵・海藻パワー」**が見事に融合していますね！
特に牛すじと手羽先、2種類の煮込みを作るのは大変だったと思いますが、お写真を見るとどちらもしっかりと色がのっていて、とても美味しそうです。
もし煮物が余ったら、翌日は**「カレー粉」を少し足して和風カレー風にリメイク**するのもおすすめですよ！