鶏肉のぷるぷるおろし煮と、シャキシャキ野菜の爽やか和定食
本日の献立：鶏肉のぷるぷるおろし煮と、シャキシャキ野菜の爽やか和定食
本日は、心も体も温まる**「鶏肉ときのこのおろし煮」をメインに、豚の旨味をニラで引き立てた「豚のニラ巻き」、そして刻み野菜の食感が楽しい「トマトの爽やかサラダ」**を合わせた、栄養バランス満点の献立です。
【本日の献立】
- メイン： 鶏肉ときのこのおろし煮（たっぷりの刻みネギ）
- 副菜1： 豚のニラ巻き
- 副菜2： トマトスライス 刻みきゅうりと玉ねぎの自家製ソースがけ
- 汁物： わかめと豆腐の（かきたま？）お味噌汁
- ご飯： 玄米
献立の材料と作り方（詳しいレシピ）
1. メイン：鶏肉ときのこのおろし煮（みぞれ煮）
大根おろし（またはネギ塩あん）で煮込むことで、鶏肉が驚くほどしっとり、ぷるぷるに仕上がります。
| 材料名 | 分量 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| しめじ | 1/2パック |
| 大根おろし（汁ごと） | 1/4本分 |
| 【煮汁】 出汁・薄口醤油・みりん | 各適量 |
| 刻みネギ | たっぷり |
【作り方】
- 鶏肉を焼く： 鶏肉は一口大に切り、軽く片栗粉（分量外）をまぶしてフライパンで両面を焼きます。
- 煮込む： しめじと煮汁の材料を加え、火が通るまで煮ます。
- 仕上げ： 大根おろしを加え、ひと煮立ちさせます。器に盛り、お写真のようにネギをたっぷり散らせば完成です！
2. 副菜1：豚のニラ巻き
ニラのスタミナと豚肉のビタミンB1で、元気が出る一品です。
【作り方】
- ニラを5cm幅に切り、豚バラ肉でキツめに巻きます。
- フライパンで巻き終わりを下にして焼き、塩胡椒、またはポン酢でさっぱりと味付けします。
3. 副菜2：トマトの刻み野菜サラダ
お写真右上のサラダですね！きゅうりと玉ねぎのみじん切りが、まるで「食べるドレッシング」のようです。
【作り方】
- トマトはスライスして並べます。
- きゅうりと玉ねぎを細かいみじん切りにし、お酢・ごま油・塩少々と和えて、トマトの上にたっぷり乗せます。
プロのアドバイス
お写真のメイン料理（IMG_0920.jpg）ですが、鶏肉に片栗粉をまぶしてから煮込む「揚げ出し」風の手法をとられているようで、ソースの絡み具合が絶妙です！
サラダの刻み野菜は、あえて粗めに刻むことで、柔らかい鶏肉の煮物との食感のコントラストが出て、最後まで飽きずに食べられる工夫がされていますね。