夏に食べたい！【上沼恵美子さん流✨さっぱりトマト豚しゃぶ】
あの懐かしの上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングで紹介されていた、私の大好物メニューを作りました！
暑い日でもツルッと食べられて、とにかくトマトが美味しくなる魔法のような一品です。ポイントは、生のトマトを大胆にドレッシング風の「和え衣」に使うところ。この発想はさすが上沼さん！
🥢 メインディッシュ：トマト豚しゃぶ
冷たい豚しゃぶと、酸味・旨味が効いた特製トマトソースが絡み合って、食欲を刺激します。
【使った主な材料】
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：適量
- トマト：2個
- 大根おろし：たっぷり（約200g分）
- きゅうり、青じそなど：お好みで
- A サラダ油（またはごま油）：大さじ1
- A 塩：小さじ1（調整）
- A 粗びき黒こしょう：少々
- 仕上げのポン酢：お好みで
【作り方（思い出のレシピを再現！）】
- トマトの下準備： トマト2個のうち、1個は湯むきをして粗みじん切りに、もう1個は湯むきをして2cm角の角切りにします。
- 大根おろし： 大根をすりおろし、水気を軽く切っておきます。
- きゅうりの準備： きゅうりは縦半分に切ってから、斜め薄切りにしておきます。
- 特製トマトソース（和え衣）作り： ボウルに、粗みじん切りにしたトマト、大根おろし、**Aの調味料（サラダ油、塩、黒こしょう）**を全て入れ、よく混ぜ合わせます。これがドレッシング代わりの「和え衣」になります！
- 豚しゃぶ： 豚肩ロース肉は熱湯にくぐらせて火を通し、冷水に取ってしっかり水気を切ります。
- 仕上げの盛り付け：
- お皿に、茹でた豚肉、きゅうり、角切りにしたトマトを盛り付けます。
- 上から、たっぷりとの（4）の特製トマトソースをかけます。
- 青じその千切りを散らし、仕上げにポン酢を少々かけていただきます。
【ポイント】
- トマトの湯むき： 湯むきをすることで口当たりが滑らかになり、味が格段に馴染みやすくなります。
- 油と塩の役割： 粗みじん切りのトマトと大根おろしにサラダ油と塩を加えることで、トマトの酸味がマイルドになり、全体の味がまとまります。このオイルと塩のバランスが、この料理の美味しさの秘訣です！
- ポン酢は仕上げに： ソース自体に味がついているので、ポン酢はあくまで風味付け。さっぱりとさせたい分だけ、軽く垂らすのがおすすめです。
夏バテ気味のときでも、この酸味とさっぱり感のおかげで、無限に食べられそうです。 このレシピを教えてくれた番組に心から感謝！ごちそうさまでした！🙏