【陳麻婆豆腐の素で本格派】旨辛がたまらない！ピリ辛中華献立🇨🇳
今日は、市販の素の中でも本格派と名高い陳麻婆豆腐の素を使って、本格的な麻婆豆腐に挑戦しました！辛さと旨味がガツンと効いていて、大満足の中華献立です✨
辛い麻婆豆腐を美味しく食べ進められるように、サイドメニューはまろやかで優しい味付けにしました。
【本日の晩ご飯献立】
- 本格！陳麻婆豆腐（激旨辛！）
- ふんわり卵のとろとろ中華スープ（優しい味で中和）
- マカロニサラダ（箸休め＆安定の味）
- ご飯
1. メイン：本格！陳麻婆豆腐
辛さと痺れ、旨味がたまらない、ご飯が進む一品です。
【材料】（2〜3人分）
- 陳麻婆豆腐の素：1箱（パッケージの指示に従ってください）
- 木綿豆腐：1丁（約300g）
- 豚ひき肉：80g
- 長ネギ（白い部分）：1/3本（みじん切り）
- 生姜：1かけ（みじん切り）
- サラダ油（またはごま油）：大さじ1
- 追い花椒（あれば）：少々
- 水溶き片栗粉：必要に応じて
【作り方】
- 豆腐の下処理： 豆腐は2cm角に切り、耐熱皿に乗せて軽くラップをし、電子レンジ（600W）で1分半～2分加熱します。出てきた水分を捨てておきます。（→煮崩れ防止と味染みアップ）
- 具材を炒める： フライパンに油を熱し、豚ひき肉、長ネギ、生姜を入れ、中火で炒めます。ひき肉の色が変わり、長ネギがしんなりして香りが立ってきたらOKです。
- 素を加える： 一旦火を止め、陳麻婆豆腐の素を入れます。ここでよくかき混ぜ、ひき肉と馴染ませます。
- 煮込む： 規定量の水（パッケージ指示に従ってください）を加え、中火にかけます。煮立ったら、水切りした豆腐をそっと加えます。
- とろみ付けと仕上げ： 豆腐が温まったら、パッケージ付属のとろみ粉を水で溶いたものを回し入れ、全体をゆっくり混ぜてお好みのとろみにします。
- 皿に盛り付け、お好みで仕上げに追い花椒を振ると、さらに本格的な香りと痺れが楽しめます。
2. スープ：ふんわり卵のとろとろ中華スープ
辛い麻婆豆腐の口直しに最適な、優しくまろやかなスープです。
【材料】（2〜3人分）
- 鶏ガラスープ：500ml（水500mlに鶏がらスープの素小さじ2〜3程度）
- 卵：1個
- 長ネギ（青い部分でも可）：少量（みじん切りまたは小口切り）
- 塩、醤油：適量
- ごま油：少々
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1/2、水大さじ1
【作り方】
- スープを作る： 鍋に鶏ガラスープを入れ、中火にかけます。塩、醤油で味を整えます。（少し薄味にするのがポイント）
- とろみを付ける： 沸騰直前で火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れながら手早く混ぜ、軽くとろみを付けます。
- 卵を入れる： 溶き卵を準備し、スープが静かに煮立っている状態（沸騰させすぎない）で、高い位置から細く回し入れます。
- 加熱して仕上げる： 卵を入れた直後は触らず、卵が浮き上がってくるまで30秒ほど待ちます。その後、軽く混ぜて火を止めます。器に盛り、刻んだネギとごま油を数滴垂らして完成です。
3. 副菜：マカロニサラダ
濃厚なメインに合う、さっぱりとした箸休めサラダです。
【材料】（2〜3人分）
- マカロニ：50g
- きゅうり：1/2本
- にんじん：1/4本
- ハム：2枚
- A マヨネーズ：大さじ3〜4
- A 酢：小さじ1/2
- A 塩、こしょう：少々
【作り方】
- マカロニを茹でる： マカロニは袋の表示通りに茹でます。茹で上がったらザルにあけ、水気をしっかり切ります。
- 野菜の下処理： きゅうりは薄切りにして塩もみし、水気をぎゅっと絞ります。にんじんは細切りにしてさっと茹でるかレンジで加熱し、水気を切っておきます。ハムは食べやすい大きさに切ります。
- 味付け： ボウルに茹でたマカロニ、水気を切った野菜、ハムを入れます。
- 和える： Aの調味料（マヨネーズ、酢、塩、こしょう）を全て加え、全体をムラなく和えます。ポイントは、最初に酢を加えておくことで、マヨネーズの量を抑えつつ、味がぼやけず美味しく仕上がることです。
- 冷蔵庫で冷やして完成です。
この陳麻婆豆腐の素、本当に本格的でやみつきになりますね！辛いもの好きにはたまらない晩ご飯でした。ごちそうさまでした！