西京焼きと秋の味覚を愉しむ、ヘルシー玄米定食
本日は、しっとりとした旨味が広がる**「お魚の西京焼き」をメインに、とろける食感の「茄子の田楽」、そしてパリッと香ばしい「ささみチーズのライスペーパー巻き」**を合わせた、食べ応え抜群の献立です。サラダには茹で卵を和えたタルタル風のトッピングを添えて、ボリュームも栄養も満点に仕上げました。
【本日の献立】
- メイン： お魚の西京焼き
- 副菜1： 茄子の田楽（甘味噌仕立て）
- 副菜2： ささみと大葉のチーズライスペーパー巻き
- サラダ： サニーレタスときゅうりのエッグタルタルサラダ
- ご飯： 玄米
献立の材料と作り方（詳しいレシピ）
1. メイン：お魚の西京焼き
焦げやすい西京焼きを綺麗に焼くコツは、焼く前に味噌をさっと拭き取ることです。
| 材料名 | 分量 |
| 西京漬けの魚（銀だらやさわら等） | 1切れ |
| クッキングシート | 1枚 |
【作り方】
- 下準備： 魚の表面についている味噌を、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
- 焼く： フライパンにクッキングシートを敷き、弱火〜中火でじっくり焼きます。
- 仕上げ： 焼き色がしっかりついたら裏返し、中まで火が通れば完成です。
2. 副菜：ささみと大葉のチーズライスペーパー巻き
お写真右上の巻き物ですね！ライスペーパーを使うことで、外はパリパリ、中はもっちり仕上がります。
| 材料名 | 分量 |
| ライスペーパー | 2〜3枚 |
| 鶏ささみ（筋取りしたもの） | 1〜2本 |
| 大葉 | 2〜3枚 |
| スライスチーズ | 1枚（細長く切る） |
【作り方】
- 巻く： 水で戻したライスペーパーに、大葉、ささみ、チーズを乗せてきつく巻きます。
- 焼く： 少量の油を熱したフライパンに入れ、全面がパリッとするまで焼けば完成です。
3. 副菜：茄子の田楽
お写真の右側。味噌の照りが絶妙です！
【作り方】
- 茄子は半分に切り、格子状に隠し包丁を入れます。
- 多めの油で両面をじっくり焼き、柔らかくなったら甘味噌（味噌、みりん、砂糖）を塗って、軽く炙ります。
4. サラダ：エッグタルタルサラダ
サニーレタスときゅうりの上に、潰したゆで卵とマヨネーズを合わせたものを乗せています。ドレッシングいらずで満足感のあるサラダになりますね。
プロのアドバイス
今日の献立は、玄米に含まれる「ビタミンB1」と、ささみの「タンパク質」、そしてお野菜の「食物繊維」がしっかり摂れる素晴らしいバランスです。
西京焼きの濃厚な味と、ライスペーパーの軽やかな食感のコントラストがとても面白いですね！
もし西京焼きが少し焦げすぎてしまいそうな時は、アルミホイルを被せて蒸し焼きにすると、焦げを防ぎつつ身をふっくらさせることができますよ。