ご飯がすすむ！茄子と豚肉の甘辛炒め定食
本日の献立：ご飯がすすむ！茄子と豚肉の甘辛炒め定食
本日は、トロトロの茄子に旨味たっぷりの豚肉が絡む**「茄子と豚肉の甘辛炒め」をメインに、お箸が止まらない「肉団子の甘酢あん」、そしてイカの旨味が凝縮された「いかと春雨の中華風サラダ」と、具だくさんの「豚汁」**を組み合わせた、満足感たっぷりの和中華折衷の献立です。
【本日の献立】
- メイン： 茄子と豚肉の甘辛炒め
- 副菜1： 肉団子の甘酢あん
- 副菜2： いかと春雨の中華風サラダ
- 汁物： 根菜たっぷり豚汁
- 白米
献立の材料と作り方（詳しいレシピ）
1. メイン：茄子と豚肉の甘辛炒め
茄子が油を吸ってトロトロになり、豚肉の脂と甘辛いタレが最高の相性です。
| 材料名 | 分量 |
| 豚こま切れ肉（またはバラ肉） | 200g |
| 茄子 | 2〜3本 |
| 青ネギ（小口切り） | 適量 |
| 片栗粉（豚肉用） | 大さじ1 |
| 【合わせ調味料A】 醤油・酒・みりん | 各大さじ2 |
| 【合わせ調味料A】 砂糖 | 大さじ1 |
| 【合わせ調味料A】 生姜チューブ | 2cm |
| ごま油 | 大さじ2 |
【作り方】
- 下準備： 茄子は乱切りにして水にさらした後、水気をよく拭き取ります。豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉を軽くまぶしておきます。
- 炒める： フライパンにごま油を熱し、茄子を皮目から焼きます。全体に油が回ったら一度取り出します。
- 肉を焼く： 同じフライパンで豚肉を炒めます。色が変わったら茄子を戻し入れます。
- 仕上げ： 混ぜ合わせた【A】を一気に加え、強火でタレを煮絡めます。器に盛り、青ネギを散らして完成です。
2. 副菜1：肉団子の甘酢あん
お弁当のおかずにも嬉しい、照りっ照りの肉団子です。
| 材料名 | 分量 |
| 肉団子（市販または手作り） | 8〜10個 |
| 【甘酢タレ】 ケチャップ・醤油・酢 | 各大さじ2 |
| 【甘酢タレ】 砂糖 | 大さじ2 |
| 【甘酢タレ】 水 | 50ml |
| 【甘酢タレ】 片栗粉 | 小さじ1 |
| 白ごま | 少々 |
【作り方】
- 加熱： 肉団子をフライパン（またはレンジ）で温めます。
- タレ作り： フライパンの余分な脂を拭き取り、よく混ぜ合わせた【甘酢タレ】を入れます。
- 絡める： 中火で加熱し、とろみが付いたら肉団子を戻して手早く絡めます。仕上げに白ごまを振ります。
3. 副菜2：いかと春雨の中華風サラダ
イカのプリプリ感と、野菜のシャキシャキ感が楽しいさっぱりサラダです。
| 材料名 | 分量 |
| イカ（輪切り・ボイル） | 100g |
| 春雨 | 30g |
| 人参・きゅうり | 各1/4本（千切り） |
| 【ドレッシング】 酢・醤油・ごま油 | 各大さじ1.5 |
| 【ドレッシング】 砂糖 | 大さじ1 |
| 【ドレッシング】 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
【作り方】
- 茹でる： 春雨は表示通りに茹でて水気を切り、食べやすい長さに切ります。
- 和える： ボウルに【ドレッシング】の材料を合わせ、イカ、春雨、人参、きゅうりを加えてよく和えます。
- 置く： 冷蔵庫で10分ほど置くと味が馴染んでより美味しくなります。
4. 汁物：根菜たっぷり豚汁
おかずにもなる、旨味が溶け出した豚汁です。
| 材料名 | 分量 |
| 豚バラ肉 | 50g |
| 大根・人参・ごぼう | 適量（いちょう切り等） |
| 厚揚げ（または豆腐） | 1/2枚 |
| だし汁 | 600ml |
| 味噌 | 大さじ3（お好みで） |
| 青ネギ | 少々 |
【作り方】
- 炒める： 鍋で豚肉を炒め、脂が出てきたら根菜類を加えてサッと炒め合わせます。
- 煮る： だし汁を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。厚揚げも加えます。
- 仕上げ： 火を止め、味噌を溶き入れます。器に盛り、青ネギを散らして完成です。
5. ご飯
| 材料名 | 分量 |
| 白米 | お茶碗1杯分 |
今日の食卓は、お肉も野菜もバランスよく摂れる、まさに「理想の家庭料理」ですね！
茄子の炒め物は冷めても美味しいので、多めに作って翌日のお弁当に入れるのもおすすめです。特に今回の献立は、甘辛・酸っぱい・温かいの味のバリエーションが豊富で、最後まで飽きずに楽しめますよ。
どうぞ、素敵なディナータイムをお過ごしください！